Formation
A travers le monde, les Laboratoires d’Applications Viskase sont dédiés à la formation des distributeurs et des clients sur les applications de notre gamme des boyaux. Leurs principaux objectifs sont de soutenir l’assurance qualité ainsi que la réalisation des projets de recherche et développement.
Les Laboratoires d’Applications Viskase proposent une formation technique portant sur les applications concernant la gamme des boyaux et la transformation de la viande. Lors de nos sessions, nous alternons entre présentation des connaissances théoriques et leur application pratique. Notre laboratoire entièrement équipé est doté de machines de pointe sur lesquelles les participants se livrent à des exercices pratiques. Les sessions ont lieu en petits groupes, afin que chaque participant puisse bénéficier d’un coaching individuel.
Les Laboratoires d’Applications Viskase sont des usines pilote spécialisée dans la transformation de la viande et sont de ce fait totalement équipés afin de pouvoir produire des produits de charcuterie de petit et gros calibre. Ainsi, nous disposons de machines pour la préparation de la matière première, pour l’embossage manuel et automatique, le clippage, la coupe et le pelage. Nos cellules de cuisson sont munies de fumoir et nous pouvons ainsi fumer en utilisant aussi bien les traditionnels copeaux de bois que la fumée liquide, en fonction des exigences du client.
La formation se concentre sur la présentation des différents types de produits qui composent notre gamme, l’exposé de l’utilisation des boyaux et l’examen des différences régionales montrant comment les pays utilisent nos boyaux pour réaliser leur produit final. Plus nous en savons sur la façon dont nos boyaux sont utilisés dans le monde, plus nous sommes capables d’innover et de concevoir des produits répondant aux besoins des clients. C’est en interagissant avec nos clients et en tirant des enseignements de leurs expériences que nous pouvons le mieux poursuivre et orienter nos efforts dans le domaine de l’innovation.
Installations :
Nous nous assurons que nos Laboratoires d’ Applications adoptent de bonnes pratiques sur le plan de la fabrication et de l’hygiène. Nous sommes dotés d’équipements qui nous permettent de préparer tous types de produits de charcuterie allant des jambons 100% muscle aux viandes transformées.
Les Laboratoires d’Applications Viskase disposent de cuisines entièrement équipées dans lesquelles les clients peuvent préparer un produit fini. Nous avons aussi nos propres panélistes capables de réaliser une évaluation organoleptique.
SÉMINAIRES ET FORMATIONS
Les Laboratoires d’Applications Viskase soutiennent le perfectionnement professionnel continu de ses clients en proposant des séminaires pouvant les aider à trouver des solutions à leurs problèmes. Grâce à une expérience de près d’un siècle, nous pouvons améliorer les processus actuels de nos clients, proposer un savoir-faire au niveau des applications pratiques, ou examiner ensemble les technologies des sciences alimentaires.
Les thèmes de formation sont rattachés à des applications pratiques, ce qui permet d’appréhender facilement l’apprentissage.